Martes, 13 de Outubro de 2026

2026/10/15: Xornada Radiografía do Pan Galego

---

Título: Radiografía do Pan Galego
Data: 15 de outubro. Horario: 09:00 a 14:00h e de 15:00 a 20:00h
Lugar: IBADER. Sala Luciano Sánchez. Campus Terra. Campus de Lugo
Organiza: Cátedra do Pan e do Cereal (USC)

PROGRAMA

09:30h. Inauguración institucional

• Roberto Bande. Vicerreitor do Campus de Lugo
• Marta Miranda. Directora do Campus Terra
• Martín Alemparte. Director de AGACAL
• Pablo Ramil. Director do IBADER

9:45h. A Cátedra do Pan e do Cereal (Cátedra institucional da USC)
            Ángeles Romero e Santiago Pereira

10:00h. Que sabemos dos cereais autóctonos e do pan galego?
             Moderador: José Mª López Bourio. Presidente de PRORURAL
 

• Cultivo: factores a ter en conta. Luis Urquijo, Teresa Rodríguez y Carlos Otero

• Técnicas de trazabilidade do cereal na produción de pan de calidade. Santiago Pereira e Matilde Lombardero 

• Técnicas de caracterización de fariñas e pan. Belén García e Pilar España

• Importancia socio-económica dos cereais e do pan. Ibán Vázquez

• O pan dentro dunha alimentación saudable. Ángeles Romero

11:00h. Pausa café

11:30h. Mesa debate: Presente, pasado e futuro do pan galego. 
             Moderador: Jose Manuel Fernández Castro. Xefe do Servizo de Industrias, Calidade e Cadea Agroalimentaria no Departamento Territorial de Pontevedra da Consellería do Medio Rural

• Guillermo Moscoso Moure.  Pan da Moa 
• Luís Rodríguez Álvarez. Panadería Santa Cruz (Vogal do CR da IXP Pan Galego e vicepresidente da Asociación Provincial de Empresarios Fabricantes de Pan da Coruña)
• Marcial Grela Rodríguez. Panadería Grela (Presidente do CR da IXP Pan Galego e membro de FEGAPAN)
• Manuel Da Cunha Pereira. Panadería Da Cunha (Vogal do CR da IXP Pan Galego e produtor de fariña)
• Sofía Godoy Gómez Franqueira. A Boa Migalla (produtora de pan das IXP Pan Galego e Pan de Cea)
• César Fieiras. Presidente de FEGAPAN e AFAPAN
• Ricardo Rivas Barros. Xefe da Área de Calidade Alimentaria da AGACAL

14:00-15:00h. Sesión de networking con pinchos variados

15:30h. Saída para Carral, visita a un muiño e a unha panadería