Próxima conferencia:
 
¿Pueden ser los residuos de frutas una alternativa al uso de colorantes artificiales?.
 
Ponente: Dr. Luis Eduardo Ordóñez Santos,
Profesor de la Universidad Nacional de Colombia.
 
Data e hora: 06/11/2017 – 12:00 h.
Lugar: Edificio Cactus. Campus Terra. Lugo
 
En esta conferencia se presentará a los participantes la relación entre el consumo de colorante artificiales y la salud; el interés mundial por nuevas fuentes de colorante naturales y el potencial agroindustrial que poseen los residuos de frutas como fuente de dichos pigmentos naturales. Además, en la charla el Dr. Luis Eduardo Ordóñez Santos, expondrá la aplicación práctica de las investigaciones realizadas por el Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales (GIPA) que lidera en la Universidad Nacional de Colombia. En esta línea describirá la utilización de la extracción asistida por ultrasonido de los pigmentos carotenoides presentes en los residuos de frutas y la valoración agroindustrial de estos subproductos como colorantes naturales en la industria de panificación.